اهمیت دی ساکاریدها:

گلوکز زمانی که  به صورت مونومر می باشد از دست آنزیم های متابولیسمی در امان نیست و تجزیه می شود. به همین دلیل گلوکز جهت انتقال در قسمت های مختلف به صورت ترکیب با مونومرهای دیگر(گلوکز،فروکتوز و گالاکتوز)به شکل دی ساکارید درآمده،در اینحالت در واکنش های سوخت و سازی(متابولیسمی)شرکت نمی کند.بنابراین دی ساکاریدها ذخایر مناسبی برای گلوکز به شمار می آیند.زمانی گلوکز موجود در دی ساکاریدها مورد استفاده قرار می گیرد که آنزیم هایی،دی ساکاریدها را به مونوساکارید تجزیه نمایند.

 

آمیلوز:

آمیلوز ساده ترین شکل نشاسته می باشد که از تعداد زیادی گلوکز ساخته شده است و تشکیل یک زنجیره ی بدون انشعاب می دهند.در واقع می توان آمیلوز را یک رشته ی طویل از مالتوز به حساب آورد.آمیلوز در آب انحلال ناپذیر است. آز آنجا که 20% نشاسته سیب زمینی از آمیلوز تشکیل شده است،لذا با پختن سیب زمینی ابتدا آمیلوز به قطعات کوچکتر و با طول های متفاوت که قدرت انحلال پذیری آنها بالا است تبدیل می شوند.

 

کیتین:

کیتین نوعی ماده ی ساختاری در حشرات و بسیاری از قارچ ها می باشد. این ترکیب را می توان شکل تغییر یافته ی سلولز در نظر گرفت با این تفاوت که به این ترکیب،نیتروژن اضافه شده است.اسکلت خارجی بندپایان از قبیل حشرات و سخت پوستان ترکیبی از کیتین می باشد که توسط پروتئین ها به هم متصل می شوند.

 

چند نکته در مورد لیپیدها:

 

• روغن گیاهان گرمسیری(روغن درخت نخل و روغن نارگیل) بر خلاف دیگر روغن های گیاهی ،علی رغم مایع بودن آنها در دمای اتاق، سیر شده(اشباع شده) هستند.
•  در چربی های اشباع شده نسبت به نوع اشباع نشده مقدار بیشتری انرژی ذخیره می شود،به همین دلیل چربی های حیوانی نسبت به نوع گیاهی کالری بیشتری دارند.
• کلروفیل  ساختار لیپیدی دارد.

برنده جنجال آفرین نوبل اعلام بازنشستگی کرد

جیمز واتسون، از کاشفان دی ان ای، که به دلیل اظهاراتش در مورد توان هوشی آفریقاییان، اخیرا باعث جنجال بزرگی در کشورهای غربی شد، از پست خود در یک موسسه علمی آمریکایی استعفا داده و اعلام بازنشستگی کرده است.

دکتر واتسون 79 ساله و مقامات موسسه کولد اسپرینگ هاربور (Cold Spring Harbor) در نیویورک، روز پنجشنبه (25 اکتبر) اعلام کردند که این دانشمند به همکاری اش با این موسسه پایان داده است.

جیمز واتسون در اواسط اکتبر در مصاحبه ای با یک هفته نامه بریتانیایی گفته بود که توان هوشی آفریقاییان کمتر از سفید پوستان است و به همین سخنرانی او در موزه علوم لندن، از موسسات معتبر علمی در بریتانیا، لغو شد.

دکتر واتسون در نامه بازنشستگی خود آورده: "موعد بازنشسته شدن من (به خاطر سن وی) مدتهاست که فرارسیده است. اما شرایطی که این تحول رخ داده آن شرایطی نبوده که در انتظارش بودم یا دلم می خواست."

رییس هیئت مدیره موسسه کولد اسپرینگ هاربور روز پنجشنبه با صدور بیانیه ای گفت: "هیئت مدیره به تصمیم دکتر واتسون احترام می گذارد و تقاضای بازنشستگی او را می پذیرد."

این موسسه که در زمینه آزمایشگاهی فعال است، پس از چاپ اظهارات دکتر واتسون در هفته نامه ساندی تایمز بریتانیا (14 اکتبر)، پست وی را به حال تعلیق درآورد.

موزه علوم لندن نیز هنگام اعلام خبر لغو سخنرانی وی در این مکان گفت که به دلیل سخنانی که "از حد مباحثه قابل قبول" فراتر رفته است، سخنرانی دکتر واتسون را لغو کرده است.

جیمز واتسون در مصاحبه ای با هفته نامه بریتانیایی ساندی تایمز نسبت به آینده آفریقا ابراز نومیدی کرده و نابرابری هوشی نژاد سیاه و سفید را عامل عقب ماندگی آفریقاییان دانسته بود.

در این مصاحبه، دکتر واتسون گفته که گرچه امیدوار است تمامی نژادها یکسان باشند، اما دلیلی وجود ندارد که نشان دهد ساکنان مناطق مختلف جغرافیایی به شکلی یکسان تکامل یافته و از توانایی عقلی یکسانی برخوردارند.

یکی از اعضای "انجمن بریتانیایی مسئولیت اجتماعی در تحقیقات علمی" اظهار نظر "نژاد پرستانه" دکتر واتسون را نیز "مهملات ژنتیکی" توصیف و آن را رد کرده است.

همچنین، دیوید لامی، از اعضای دولت بریتانیا، سخنان جیمز واتسون درباره تفاوت نژادی را اهانت آمیز خوانده و گفته است که چنین اظهاراتی جز برانگیختن احساسات نژاد پرستانه نتیجه دیگری ندارد.

تعدادی از سازمان های دفاع از حقوق بشر و حمایت از برابری نژادی نیز این سخنان را به شدت محکوم کرده اند.

جیمز واتسون پیش از این هم به خاطر ابراز نظرات جنجال برانگیز هدف حمله و انتقاد قرار داشته است.

در سال 2000، وی در سخنانی در دانشگاه کالیفرنیا، در برکلی، موضوع بیشتر بودن تمایل و توان جنسی افرادی با پوست تیره تر را مطرح کرده و پیش از آن نیز درباره موضوعاتی مانند امکان درمان حماقت نظراتی را ابراز داشته بود.

منبع:BBC